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法国糖果巡游         
法国糖果巡游
作者:celine 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2004-12-25 17:48:02
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正如歌手JACQUES BREL所唱:“糖果如此美妙......”(LES BONDONS C’EST TELLEMENT BON...)。糖果的叫法有很多种:DOUCEURS、FRIANCISES、CONFIERIES,它们的大小形状也是千姿百态。但是它们的历史却是相同的。最有名的糖果是哪一种?是谁发明了糖果?我们能参观一个糖果制造厂吗?以下便是对这些带着“甜味”的问题的回答:糖果的种类有很多。小的、大的、圆的、方的、彩色的、水果的、焦糖的、香味的,区别真是太大了。可以被嘎吱嘎吱地咀嚼,也可以被慢慢地吮吸,糖果因而成为了孩子们的最爱。在有小孩的家里,到处都可以发现糖果的踪迹。因为孩子们总是将手伸向那代表着快乐的糖果盒或糖果包。法国生产的糖果种类繁多,大约有600多种,每年的糖果产量约为220 000吨。

  悠久的历史

  在古代,人们利用蜂蜜来制造糖果。最先是在罗马周围的地区出现了糖衣杏仁这种糖果。制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来,放在太阳底下晒干,就可以得到糖衣杏仁了。这种糖果一直以来广受人们的喜爱。位于MEUSE的VERDUN地区是今天最有名的糖衣杏仁制造地。这里的BRAQUIER公司制造多种形状和颜色的糖衣果仁,有巧克力的、烤杏仁的、开心果的,均采用古老的方法精心制作。制造糖衣果仁的过程超过10天。

  FLAVIGNY修道院的茴香糖相比之下要小一点、圆一点。这种糖果是1650年的时候在位于BOURGOGNE地区的FLAVIGNY小城被发明的,现在已被出口到20个国家。

  由于糖果的价格昂贵,直到18世纪还是只有贵族才能品尝到它。但是随着殖民地贸易的兴起,蔗糖已不再是什么稀罕的东西,众多的糖果制造商在这个时候开始试验各种糖果的配方,大规模地生产糖果,从而使糖果进入平常百姓家。这就是今天我们能见到如此众多的糖果的重要原因。

  小小的糖果讲述了法国的历史

  从北到南,糖果讲述了法兰西大地的历史和传统。RHONE河谷的果园为APT的糖果制造商提供了高质量的原料,从而令他们生产出美味的果酱和水果馅饼。在诺曼底地区(NORMANDIE),制造者在美味的麦芽糖中加入了当地苹果的滋味,生产出“苹果糖”。

  糖果制造商也从当地的工业部门中吸取制造糖果的灵感。比如矿工糖片这一糖果名称就源于法国北部的煤矿。这种糖果是什么颜色的呢?黑色,就像煤一样。在出产板岩的ANGERS地区以及法国中部地区,那里有一种裹着巧克力的扁平方型的甜食,被称做QUERNONS,颜色就像板岩一样。有一些比较普通的糖果,比如CARAMELS(一种焦糖制的糖果),在法国各地都有生产。但一些地区给这种糖果加上特别明显的地域特征,比如BRETAGNE地区就在CARMELS糖果中加入咸奶油。在COTES D’UZES地区,制造者经常在糖果中加入甘草。在HARIBO牌子(它制造的ZAN和甘草汁糖最著名)的糖果博物馆里,就展示了甘草汁糖、糖片、涂抹甘草糖。

  既好吃又好看

  CAMBRAI的薄荷糖、FLAVIGNY的茴香糖以及NACY的香柠檬糖之间的共同点是什么呢?那就是它们具有地区特色,都很有名,包装也不错。这些糖果通常包装在金属盒中,不但外部美观漂亮,而且这样的包装也有利于存放糖果。在今天,这些糖果经常被人收藏,或当作馈赠他人和褒奖自己的好礼物。

 

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