法国文化:法国葡萄酒的真假、好坏鉴别（附年份表）

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法国葡萄酒的真假、好坏鉴别（附年份表）

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法国葡萄酒的真假、好坏鉴别（附年份表）

作者：佚名文章来源：本站原创点击数：更新时间：2005-04-13 19:52:43
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法国葡萄酒的真假鉴别

** 第一步，看酒瓶外观

　　· 看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？
　　· 看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？
　　· 看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

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象这图中的，明显就是假的。
　　

　　· 看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是走私进口，则质量不能保证。

** 第二步，看葡萄酒液
　　· 看葡萄酒的颜色是否不自然？
　　· 看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)
　　· 酒质变坏时颜色有浑浊感

** 第三步，看酒塞标识
　　· 打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

** 第四步，闻葡萄酒的气味
　　· 如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

** 第五步，品葡萄酒的口感
　　· 饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。
　　· 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
　　· 好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。

******* 法国葡萄酒的好坏鉴别1－如何看标签

第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别前文讲过，法国法律将法国葡萄酒分为4级：
　　1。法定产区葡萄酒 AOC
　　2。优良地区餐酒 VDQS
　　3。地区餐酒 VIN DE PAYS
　　4。日常餐酒 VIN DE TABLE

第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级

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　　· 我们知道，法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。－酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。
　　· 产区名标明的产地越小，酒质越好
　　例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，
　　而 MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，
　　MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes。
　　——最低级是大产区名AOC：例如 Appellation+波尔多产区 +Controlee，
　　——次低级是次产区名AOC：如 Appellation+MEDOC次产区 +Controlee
　　——较高级是村庄名AOC：如 Appellation+MARGAUX村庄 +Controlee
　　——最高级是城堡名AOC：如Appellation+Chateau Lascombes城堡 +Controlee
　　· 要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。

第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级酒庄 Premiers Grands Crus Classes 表示, 请记住法文 CRU (意为"土地" )
　　五大顶级酒庄：
　　——Chateau Lafite-Rothshild
　　——Chateau Margaux
　　——Chateau Latour
　　——Chateau Haut Brion
　　——Chateau Monton-Rothshild

********法国葡萄酒的好坏鉴别 2－酒品年份表

　　· 葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。

　　· 葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。

　　· 葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......

　　· 同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。

　　· 即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，1997年是公认的葡萄大年，但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINT EMILLION次产区。

　　· 最近的大年是2000年。法国很多酒庄都囤积2000年的葡萄酒不发售，想等以后升值再卖。

　　　　附：法国葡萄酒年份表（文末）

　　· 香槟酒的好年份：

　　－香槟酒的特优年份****:1966年，1970年,1975年,1985年
　　－香槟酒的顶好大年★:1990年,1996年

附：法国葡萄酒10大产区

法国葡萄酒10大产区

· 香槟产区 Champagne

· 阿尔萨斯产区 Alsace

· 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire

· 勃艮第产区 Bourgogne

· 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir

· 罗纳河谷产区 Rhone Valley

· 波尔多产区 Bordeaux

· 西南产区 Sud-Ouest

· 朗格多克－鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon

· 普罗旺斯－科西嘉产区 Provence et Corse

　　有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区

· 香槟产区主要是起泡葡萄酒

· 波尔多产区主要是调配葡萄酒

· 勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒

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附：法国葡萄酒主要产区1966－2000年份表1：

注：*差年，**中等年份，***好年份，****特优年份，★顶好大年

产区||波尔多红|波尔多白|Sauternes|勃艮第红|勃艮第白| 宝祖利 |北罗讷河|
年份||Bordeaux|Bordeaux|Barsac白 |Bourgogn|Bourgogn|Beaujolai|Rhone N |
1966 **** ***    ***    **** **             ****
1967 **    **    ★    **    **             ***
1970 ***    ***    ***    ***    ***             ★
1971 ***    ***    ***    ***    ***             ***
1975 **    ***    ★    *    **                **
1976 ***    ***    ****    **** ***             ****
1978 ***    ***    **    ★    ****             ★
1979 ***    **** ***    ***    ★             ★
1981 ***    ***    ***    **    **             ***
1982 ****    ***    ***    **    ***             ****
1983 ***    ****    ★    ***    ****             ****
1985 **** ****    ***    **** ****             ★
1986 ★    ***    **** ***    ***             ***
1987 **    ***    **    **    **             **
1988 ***    ***    ★    ★    ****             **
1989 **** ***    ★    ****    ★    ****    ***
1990 ★    ***    ★    ★    **** ****    ★
1991 **    ***    ***    ***    ****    ★    ***
1992 **    ***    *    ***    ****    **       *
1993 ***    ***    *    **** **** ***       **
1994 ***    ***    **    ***    ***    ***    ***
1995 **** *** ****    **** ***    ****    ****
1996 **** *** ****    **** ***    ***    ****
1997 ***    **** ****    ***    **** ***       ★
1998 **** **** ***    ***    **** ***       ★
1999 ***    *** ****    ***    **    ***    ***
2000 **** **** *       **    **** ****    ***
2001 **** *** ★       **** ***    ***    ****
2002 **** **** ★       **** **** ***    ***
2003 ★    **** ★       ★    **** ★       ★

法国葡萄酒主要产区1966－2000年份表2：

注：*差年，**中等年份，***好年份，****特优年份，★顶好大年

产区|南罗讷河|阿尔萨斯|卢瓦河白|汝拉白|普罗旺斯 |朗格多克|西南红 |
年份|Rhone S |Alsace |Loire |Jura |Provence |Languedo|SudOuest|
1966 **** **** ****
1967 ***    **** ***
1970 **** *** ****
1971 ***    ★    ***
1975 **    *** **
1976 ***    ★    ****
1978 ★    **    ***
1979 **** **** ****
1981 **    **** ***
1982 ***    *** ****
1983 **    ★    ****
1985 **** ★    ★                               ★
1986 ***    **    ****                            ***
1987 *    *** **                               ***
1988 **    ★    **** ****                   ****
1989 ***    ★    ★    ****                   ****
1990 ★    ★    ★    ★    ****    *** ★
1991 **    *** **    ***    **    *** **
1992 **    *** **    **    **    **    **
1993 **    *** ***    **    ***    *** ***
1994 ***    *** *    ***    ***    *** ***
1995 ★    *** ★    ***    ***    **** ****
1996 **** **** ★    **** ***    **    ***
1997 ***    ★    **** ★    **    **    ***
1998 **** **** ***    **** ****    **** ****
1999 ***    *** ***    ***    **    *** ***
2000 ***    ★    ***    ***    ★    ★    ****
2001 ***    *** **** ***    ***    **** ****
2002 **    **    ***    **** **    *** ***
2003 **** *** **** **** **    **** ***

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