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享受地道法式主菜:教你学看法国菜单(1)           ★★★★
享受地道法式主菜:教你学看法国菜单(1)
作者:未知 文章来源:互联网 点击数: 更新时间:2013-01-03 20:35:11
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到法国餐厅点菜不是件简单的事,如果不预先作点小功课,常常坐下来看到菜单就傻眼。好不容易点完菜,却往往在菜上来后第二度傻眼。所以,小编收集了比较有名的法国主菜名称,找一款你满意的主食吃吧!

Blanquette de veau
白酱炖小牛肉 把小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜再加上奶油、鲜奶油、蛋黄和面粉一起煨煮到熟烂,汤汁浓稠。

Bœuf bourguignon
勃根地红酒炖牛肉 法国勃根地(Bourgogne)名菜,是用勃根地红酒加上蒜头、洋葱、红萝卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。

Bœuf en daube
红酒炖牛肉 「daube」在法文是焖肉、煨肉的意思。这是一道用牛加红酒慢慢炖煮的牛肉,还加上洋葱和西红柿一起入味,是法国南部的菜式。

Bouillabaisse
马赛鱼汤 来自法国南部普罗旺斯省马赛渔港的名菜,是用多种不同的鱼和蔬菜加上蒜头、橘子皮、罗勒、月桂叶、茴香和蕃红花等香料一起熬煮的。

Cassoulet
豆焖肉 法国西南方的特色菜,尤其是卡斯泰尔诺达(Castelnaudary)、土鲁斯(Toulouse)、和有名的中古世纪老城卡卡颂(Carcassonne)几个城市,但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。主要是用白扁豆加上各种肉类象是猪肉肠、羊肉、鸭肉、或鹅肉焖煮的。

Choucroute garnie
腌白菜马铃薯猪肉 法国东北边阿尔萨斯的菜色,Choucroute 是腌酸白菜,通常配上香肠或是腌制调理过的猪肉,配着马铃薯吃。因为阿尔萨斯就紧邻着德国,所以他们的饮食跟德国人很接近,如果你吃过德国菜,尤其是德国酸菜配猪脚,一定会觉得这道菜相当熟悉,有异曲同工之妙。

Chou farci
白菜肉卷 用白菜叶包着绞碎的各种猪肉、香肠或牛肉再加上米或吐司作成的。这道菜来自法国中部 ,其他欧洲国家也都有类似的料理 ,跟我们吃的白菜卷也很类似。

Confit de canard
油封鸦 虽然是ㄧ道法国各地都吃得到的传统菜,但最早是来自法国西南部的加斯科尼 (Gascony)。「confit」是腌渍的意思,这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少 36 个小时,保持鸭的鲜味,然后再刮掉外头的盐,放进烤箱里烤。
 

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