食品小词典

A abalone (oreille de mer) 鲍鱼 abricot 杏 acide (goût)    酸 aigre doux   糖醋　(糖 sucre; 醋 vinaigre) ail 蒜 (大蒜)　- 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante  fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail - alcool de fruit 果子酒 aliments  食品　(食 nourriture; 品 produits, marchandise) amande  杏仁　(杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain) amer  (goût) 苦 amuse-gueule 食前点心 ("avant repas point coeur")-  pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues  (海苔) ananas 菠萝, 凤梨 anchois鳀, 凤尾鱼 (凤, phénix; 尾, queue) anguille 鳝鱼, 鳗鱼 appétit  胃口 (胃estomac; 口bouche 胃口好！没有胃口。) apre (goût) 涩 arachide 花生 (花生仁, 花生米 cacahuète;花生油-, huile d'arachide;花生酱- , beurre d'arachide) arbouse 野草莓     aubergine 茄子 avocat 鳄梨　( 鳄, crocodile; 梨, poirier) azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂 (山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochette d'azeroles caramélisées)   B banane    香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles) banquet   宴会(宴, banquet; 会, réunion) beignet   油条 (long beignet frit en torsades ) betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts) beurre    黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée) beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette) bière     啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool) biscuit   饼干（饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché)     blé      麦子 b?uf      牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 ) boire     喝,饮 boisson   饮, 饮料(boisson chaude - 热饮；froide  - 冷饮)   bonbon    糖(糖果-) boucherie 肉店 bouillir  烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire) boulette  丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子) brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest") brocoli chinois  芥蓝(famille de la moutarde) C   cacahuète  花生仁 cacao      可可 café      咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡馆) canard     鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝) cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅 carotte    胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur) carpe      鲤鱼 casse-croûte   小吃 céleri     芹菜 céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale) cerise     樱桃( 樱 cerise, 桃 pêche) champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) ( 香菇, champignon parfumé - shitake) chataigne  栗子 chataigne d'eau   菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle) chèvre     山羊 chou ("européen")  包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿 - cœur de chou)(酸菜, choucroute) chou-fleur  花菜，花椰菜 ciboule     葱 ciboule chinoise  韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil) ciboulette   小葱 citron       柠檬（柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁 -, jus de citron 柠檬水 -, citronnade) citrouille   南瓜("cucurbitacée du sud") cochon (suidé)  猪（乳猪 -  mamelle , cochon de lait 烤乳猪 - griller, cochon de lait grillé) compote      (水)果泥 concombre     黄瓜 (黄, jaune; 瓜, cucurbitacées) concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng) confiserie (bonbon)糖 confiture, marmelade  果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture) coq         公鸡    （鸡子, coq, poule, poulet) coriandre   香菜，芫荽, (胡荽 cornichon   酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées) côtelette 　肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)（猪/羊排 côtelette de porc/de mouton) courge      南瓜（南, sud) crabe       螃蟹 crème (du lait)  奶油( 奶, lait; 油, huile) crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草,  herbe, paille) crêpe (galette, gateau) 饼（- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger) crevette 虾 (海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse) cuire à la sauce de soja 红烧 cuire à la vapeur  蒸 cuisine (faire à manger)  餐 d daurade 黄花鱼 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune) délicieux  (goût) 好吃 dés (de viande ou de légume)  丁 dim sum   点心("point coeur")-  小笼包;生煎(肉饼) (à la viande)  - E eau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水；-白开水 eau bouillie refroidie - 凉开水 eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水 eau glacée - 冰水 eau chaude- 热水 eau potable - 饮用水  - 饮 boire; 用 se servir de - eau non potable - 非饮用水 eau de source  - 矿泉水) eau de vie   烧酒，白酒 écrevisse    喇蛄 épicé (goût)  辣 épices香料 épicerie 食品店 épinards 菠菜 F faire la cuisine 烧饭；做菜 faire frire un plat 炸菜 faire sauter un plat 炒菜 farine  面 (farine de blé  面粉 - farine de maïs - 玉米面-  玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉) fève    蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse) figue   无花果 foie    肝，肝脏 (foie de porc 猪肝) fraise  草莓 frire   炸 (dans beaucoup d'huile bouillante) frire   煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的， 油煎的) frites  油炸土豆 (pommes de terre frites) (pommes de terre sautées 油煎土豆) fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé) fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)-  乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse - tofu séché 豆腐干 fruit   水果(fruits confits  果脯)- 脯, viande séché, fruits conservés fruits de mer   海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique) G galette de sésame 烧饼 gateau   糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕-  年, année - gateau de riz aux huit trésors 八宝饭) germes de soja  豆芽（儿）(芽 bourgeon, bouton, germe) gésier    胗 gingembre 生姜 ginseng   人参 glace (crème glacée)    冰淇淋 glutamate 味精 grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)-  grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙 griller  烤 gras   肥 H hareng   鲱鱼 haricot 菜豆 ( 赤豆, 红豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆,  云豆 haricot vert- 云，nuage - 绿豆,  haricot "mungo" (sorte de fève)  - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")- 江, fleuve - ) holothurie: Voir concombre de mer homard 龙虾 (龙, dragon; 虾, crevette) hors d'œuvres froids  冷拼盘（冷, froid; 拼, mettre ensemble; 盘, assiette, plateau) (凉菜 plat froid) huile  油 (- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja) huître  蚝；蛤蜊 i igname 薯 intestin 肠子(  肠胃, intestin et estomac) J jambon  火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe) jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc) jus de fruit   果汁 K   kaki   柿子 L lait (de vache)   牛奶(lait de soja  豆浆) laitue 莴苣；生菜 lapin 兔子 langouste:  voir homard langue   舌 ( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée) lard - lard gras    猪油("huile de porc") légumes  菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜）- 泡, tremper, macérer - lentilles   小扁豆（扁，plat) litchis 荔枝 longanes  龙眼("yeux de dragon") M     maïs      玉米 mandarine 桔子 mangue    芒果 manioc    木薯 Maotai    茅台酒 maquereau 鲭 Marmite mongole  火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...)(mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli)  涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - ) méduse   海蜇, 水母（蜇, piquer ) melon    香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜， melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"） menu    菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱 millet 黍子 moule  壳菜 （壳, coque, coquille, carapace) moutarde 芥末 （芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi - mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊） morue   鳕 N navet    萝卜 nèfles   枇杷 noix     核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco   椰子 nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouilles sautées) O oeuf    鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf) - oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋 oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅 olive   橄榄 omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊, étendre, étaler - orange  橙子, 柑子 ormeau Voir abalone oursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave) P pain   面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé;  petit pain cuit à la vapeur, 馒头； petit pain farci cuit à la vapeur, 包子； petit pain farci de viande de porc grillé:  叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- ) palourde 蛤蜊 pamplemousse  柚子 papaye  (番)木瓜 pastèque  西瓜 pate de haricots rouges豆沙（沙, sable) patate douce    白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre) pêche   桃子 perche  鲈鱼 persil  香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d'Europe") pétoncle干贝 pieuvre 鱿鱼 pigeon  鸽子 piment  辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec) plat froid  凉菜 poire   梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - ) poireau 葱 pois vert 绿豆 poisson   鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge (doré);  - 干咸鱼, poisson sec salé) poivre    胡椒 poivron   青椒，柿子椒 pomme     苹果 pomme de terre 土豆（土豆牛排 - pommes de terre et steak； - 炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - ) pop-corn  玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs") porc (viande de) 猪（肉）（猪肝 - , foie de porc; 猪油 -, lard gras, saindoux ("huile de porc")) potage (léger)   清汤（清, clair; 汤, soupe） potiron          番瓜 poule, poulet    鸡子(viande de poulet, 鸡肉) poumon           肺 produits alimentaires   食品 prune  李子(pruneau, 李子脯)-  脯，sec, confit -purée de haricots rouges  豆沙（沙，sable, granules) purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue) Q quatre-quarts 四合糕 ("quatre - mesures de grain - gateau") queue de bœuf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)-  soupe à la queue de bœuf 牛尾汤     R raisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒) ramboutans 红毛丹 rave (navet)萝卜 ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺) rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères) requin     鲛，沙鱼, 鲨鱼     restaurant 饭店，饭馆 ( 店, point; 官, palais) riz        米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭； riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭 ） rôtir (griller)  烤（rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉) rouleau de printemps  春卷( 春, printemps; 卷, enrouler) S saindoux (lard gras) 猪油("huile de porc") salade 沙拉,色拉 sauce 酱 (sauce  de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉; sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油） saucisse, saucisson  ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé) saumon  鲑鱼 sauté   炒菜 scorpion    蝎子 sec, séché  干 seiche      墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe; 乌, corbeau; 贼, voleur) seau à glace冰桶 sel         盐  (gros- 粗盐； salière  盐瓶；sel de table - 食盐)   serpent     蛇 servir un plat (de viande)  上一盘肉 sirop 糖水, 果汁， 果子露 (糖水 " sucre  eau") soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽 sole 比目鱼   sorgho  高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué 秫米) soupe   汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤； soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤) sucre   糖(sucre candi- 冰糖；sucré  甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品） sushis　寿司 T taro (patate douce) 芋头     tarte  排, 派（tarte aux pommes - 苹果排) thé 茶 ( thé noir- 红茶（红 rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶 thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶） thon 金枪鱼 tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest") tortue 乌龟(tortue de mer 海龟） tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal) tripes 肚子 U U.H.T.  超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur moment éliminer bactéries") V   vanille  香草 vapeur (aliments cuits à la) 蒸食 vermicelle  挂面 viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre- 瘦肉；hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁;  émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée - 腊肉） vin    葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec- 干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡... parfumé - 加香... brut （"la chaleur du ciel") - 天然...） vinaigre 醋 volaille 家禽 W wagon restaurant餐车 X xérès  赫雷斯葡萄酒 Y yaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait) Z zeste  果皮