享受地道法式主菜：教你学看法国菜单（1）

到法国餐厅点菜不是件简单的事，如果不预先作点小功课，常常坐下来看到菜单就傻眼。好不容易点完菜，却往往在菜上来后第二度傻眼。所以，小编收集了比较有名的法国主菜名称，找一款你满意的主食吃吧！

Blanquette de veau
白酱炖小牛肉 把小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜再加上奶油、鲜奶油、蛋黄和面粉一起煨煮到熟烂，汤汁浓稠。

Bœuf bourguignon
勃根地红酒炖牛肉 法国勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地红酒加上蒜头、洋葱、红萝卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。

Bœuf en daube
红酒炖牛肉 「daube」在法文是焖肉、煨肉的意思。这是一道用牛加红酒慢慢炖煮的牛肉，还加上洋葱和西红柿一起入味，是法国南部的菜式。

Bouillabaisse
马赛鱼汤 来自法国南部普罗旺斯省马赛渔港的名菜，是用多种不同的鱼和蔬菜加上蒜头、橘子皮、罗勒、月桂叶、茴香和蕃红花等香料一起熬煮的。

Cassoulet
豆焖肉 法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。主要是用白扁豆加上各种肉类象是猪肉肠、羊肉、鸭肉、或鹅肉焖煮的。

Choucroute garnie
腌白菜马铃薯猪肉 法国东北边阿尔萨斯的菜色，Choucroute 是腌酸白菜，通常配上香肠或是腌制调理过的猪肉，配着马铃薯吃。因为阿尔萨斯就紧邻着德国，所以他们的饮食跟德国人很接近，如果你吃过德国菜，尤其是德国酸菜配猪脚，一定会觉得这道菜相当熟悉，有异曲同工之妙。

Chou farci
白菜肉卷 用白菜叶包着绞碎的各种猪肉、香肠或牛肉再加上米或吐司作成的。这道菜来自法国中部 ，其他欧洲国家也都有类似的料理 ，跟我们吃的白菜卷也很类似。

Confit de canard
油封鸦 虽然是ㄧ道法国各地都吃得到的传统菜，但最早是来自法国西南部的加斯科尼 （Gascony）。「confit」是腌渍的意思，这道菜是把鸭腿用盐和蒜头腌制冷藏至少 36 个小时，保持鸭的鲜味，然后再刮掉外头的盐，放进烤箱里烤。