雅邑是一种适于餐后饮用、助消化的中高度葡萄烧酒

根据文献记载，雅邑（Armagnac）是法国最古老的烧酒，从1411年开始就已经存在了。但是酿造这种酒的葡
萄品种和产地均受到法国政府的严格控制，所以它并不像干邑（Cognac）那样产量大，也不及干邑在全球的知名度，但是法国人却对这种“独享”悠然自得。

顾名思义，雅邑的产地自当是Armagnac地区，这里位于法国加斯科涅地区（la Gascogne），1909年法国政府立法把Armagnac分为三个产区，世人对这三区所产产品的品质评价是：Bas-Armagnac最高，Haut-Armagnac最低，Ténarèze Armagnac居中。

Bas-Armagnac的土质含黏土、沙土，地势比较平坦，这里的酒具有梅子一样扑鼻的香气，浓烈中流出细腻，清香里荡出悠远；Haut-Armagnac的土质为碳酸钙土壤，大部分栽种出来的葡萄，都用来酿造一般葡萄酒，只有少部分才用来酿制阿尔马涅克酒，味道比较温存；Ténarèze Armagnac土质含有黏土、碳酸钙，地势缓缓起伏，这里的酒富有紫罗兰的香气，口味纯且强劲。

就葡萄品种来说，Armagnac地区有十种葡萄品种可以用来酿造雅邑，但以Ugni-Blanc、Folle Blanche、Baco 22 A、Colombard四类葡萄为主。

Armagnac的大使Marquise de Livr y在十八世纪向Louis XV引荐了雅邑，国王非常喜欢这种白兰地，自此雅邑开始在宫廷里走俏。但雅邑的商贸运输却离不开荷兰商人的推波助澜。17世纪时，荷兰商人主要从波尔多港口向英国运输产品，他们开始购买Armagnac地区生产的葡萄酒。然而，波尔多酒商早就决定给其他地区生产的葡萄酒课重税。精明的荷兰商人就想到，让Armagnac地区的人将葡萄酒蒸馏成烧酒或白兰地，这样一来，他们就从波尔多买葡萄酒，从Armagnac买白兰地，然后一并运往其他地区。