Il est bon si :优质的羊角面包有如下特点：

- Il est façonné tel un quart de lune.- 形状呈四分之一月亮状

- Il est dodu, présente une croûte bien dorée et une belle couleur blonde.- 饱满，外层呈金黄色

- Lorsque l'on étire les cornes pour découvrir l'intérieur, la mie paraît alvéolée, aérée, beige, souple, presque brillante, cachée sous un feuilleté très croustillant.- 撕开羊角面包的一角，内层呈蜂窝状、松软酥脆、颜色光亮、呈米黄色

- En bouche, il présente un petit goût de malt, une légère acidité, un bon équilibre entre le goût du beurre et les arômes de froment qui offrent une bonne longueur en bouche ; il est à la fois croustillant et fondant.- 羊角面包入口后微酸、有淡淡的麦芽味，并能感受到黄油味和小麦香之间的平衡。唇齿间，香味余留。口感酥松且有入口即化的感觉

- La collerette revient bien sur le devant, prête à se décoller.- 羊角面包外皮凹凸有致，有种会剥落的感觉

- Bien fait, un croissant sera, certes, plus sec mais encore bon le lendemain.- 优质的羊角面包一定很干，但第二天保证口感不变

Il est mauvais si : 稍逊的羊角面包有如下特点：

- Il est plat, sans relief et boursouflé, pâteux et compact en bouche.- 形状扁平、棱角不分明、表层有气泡。入口有厚实感，不酥松

- Il est parfaitement identique à tous les croissants présentés en boutique. Il y a donc de fortes probabilités qu'il ait été décongelé.- 和商店里出售的羊角面包无任何差别。此羊角面包很可能是经冷藏后解冻过的

- Il est sec à l'extérieur, caoutchouteux à l'intérieur.- 外层干燥，内层吃起来犹如吃橡胶一般

- Il s'émiette trop et il présente de larges trous dans le feuilletage, parce que la pâte a été mal «tourée».- 如果品尝时羊角面包碎屑太多，且内部有许多巨大圆洞，说明制作过程中面团未被均匀揉捏摔打

- Il est uniformément mou, signe qu'il a été cuit dans un four ventilé ou trop froid.- 如果羊角面包整体很松软，说明羊角面包是由通风烤箱烘培而成或者是因为炉温过低而导致的

- Il n'a pas cette légère odeur de beurre et la saveur sucrée est trop présente.- 闻起来无黄油味，且口感过甜

- S'il est gras et huileux, le beurre utilisé était médiocre et il a coulé lors de la cuisson.- 如果羊角面包很油，可能是使用的黄油质量一般，从而导致在烘烤过程中黄油流出

- S'il est trop jaune, on lui a peut-être ajouté du beurre aromatisé à la vanilline.- 如果羊角面包颜色偏黄，可能是添加了香草味黄油

- Couleur crème ou blanchâtre, il n'a pas cuit correctement.- 由于烘烤火候不正确，颜色呈奶白色或偏白色

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