1930年品酒师Jean-Baptiste Troisgros和厨师Marie Troisgros在法国Roanne收购了一家名为Les Platanes的餐馆饭店并将其重新命名为Hôtel Moderne （ 现代酒店）。Jean-Baptiste和妻子意图在此为餐馆的常客提供简单而高质量的菜肴。

他们的儿子Jean Troisgros和Pierre Troisgros也同样献身于饭店事业。1955年，Hôtel Moderne 获得了米其林一星餐馆的荣誉并被重新命名为Les Frères Troisgros（Troisgros兄弟餐馆），体现了这个厨艺之家成员们的相互支持和团结的精神。餐馆在当地的重要性日益显现并在1956年获得了米其林第二颗星，1968年收获了第三颗米其林之星。

1970年， Gault et Millau出版了一本关于新式烹饪十戒的出版物，封面就是Les Frères Troisgros餐馆照片，标题为“世界上最好的饭店”。这一冠名将餐馆推上了国际舞台。

（图文由《魅力法国》提供）