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步入深秋，法国又迎来了一年一度牡蛎（生蚝）的饕餮季节。然而今年对于美食家们来说也许将是一个“牡蛎小年”，近日养殖场大批已收获牡蛎因感染病菌而死亡。今年年终节庆期间市面上牡蛎的供应量势必减少，价格也会被相应抬高。
 
据《费加罗报》报道，美食家们都清楚唯有新鲜的牡蛎最美味。但由于近年来愈来愈易遭受病菌感染，一些人认为牡蛎不久也许将变成一种奢侈食品。
 
食品总局副局长迪迪埃·盖里奥指出：“由于养殖场的外部环境变化、水温及海水含盐浓度上升，弗氏弧菌（又称河口弧菌）开始大量繁殖。自2012年夏，大批成熟牡蛎死亡。牡蛎养殖者对此非常担心，我们将继续调查。”因为无法遏制这类病菌繁殖，整片养殖场的牡蛎快速死亡。
 
著名牡蛎养殖场“吉拉尔多（GILLARDEAU）”的主人薇洛妮克·吉拉尔多表示：“这是一场灾难，一只牡蛎需要3年时间才能养到成熟待售。我刚才看见一位牡蛎养殖人在哭泣，由于弗氏弧菌感染，只两天时间，他就损失了所有的牡蛎。受害的养殖场可能达到总数的30%至80%。”
 
不仅成熟待售的牡蛎遭遇大量死亡，全国贝类养殖业理事会主席热拉尔德·维奥还指出：“近5年，牡蛎幼体的死亡率也相对过高。虽然养殖户可重新从孵化场或外海取得养殖幼体，但这导致产量减少，成本因此增加。”
 
总体来说，作为欧洲牡蛎生产龙头，这几年法国和西班牙的牡蛎养殖场产量减少了20%至25%。因此，今年年终节庆期间市面上牡蛎的供应量势必减少，根据不同的品种和质量，今年牡蛎价格将上涨6%至15%。而5年来，牡蛎价格实际已经上涨了50%。