En France, le fromage est un incontournable de la gastronomie française et fait partie des habitud5es de consommation quotidiennes. Découvrez les fromages français les plus connus, et les plus réputés à l’international. 在法国，奶酪是法国美食的象征，也成为法国人日常餐桌的必备之选。让我们一起来探寻法国家喻户晓享誉国外的各种奶酪吧。

Le Beaufort波弗特奶酪

Fromage à pâte pressée cuite. Origine : Alpes (Savoie) 熟压制奶酪。产地：阿尔卑斯山脉地区（萨瓦省）

Très apprécié pour son parfum fruité et son onctuosité, le Beaufort est un fromage au goût typé, sans pour autant être fort.波弗特奶酪因其浓郁的果香和油滑醇厚的口感而倍受推崇。波弗特奶酪口感独特，却又不过于强烈。

Altitude élevée, climat rude, pentes abruptes... la zone de fabrication du Beaufort couvre plusieurs vallées de la Savoie, dont la vallée du Beaufortain, d'où il tire son nom. Le lait doit provenir de troupeaux de vaches Tarine et Abondance dont la production ne doit pas excéder 5 000 kg annuels par vache en lactation.波弗特奶酪的生产地处于众多山谷汇集地区，纬度高，气候严寒，山坡陡峭，其中有波弗特山，这就是波弗特奶酪名字的由来。制波弗特奶酪的牛奶产自Tarine种牛和Abondance种牛，在产奶期，每头牛的产奶量都不超过5000千克。

Toutes les étapes de la fabrication sont précisées par l'Appellation d'origine, du délai d'arrivée du lait à la fromagerie, à la préparation des levains et présures, au moulage dans la toile de lin et le cercle à Beaufort… Le temps d'affinage doit être de 5 mois minimum.原产地命名制作标准严控波弗特奶酪的每一个制作步骤，从牛奶输送日期到奶酪场的制作，再到酵母的准备和凝结发酵，甚至到在亚麻织布上的磨制和加专用模压制...酵熟日期至少需要5个月。

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