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Le lexique du vin
品酒词汇
一、L’examen visuel 视觉鉴定
La robe = la couleur du vin 酒的色泽
L’effervescence: dégagement de bulles de gaz 起泡性 Mousseux 冒泡的，有泡沫的 Pétillant 冒泡的 Perlant 冒泡的 Tranquille 无泡的
L’examen olfactif 气味鉴定 Arôme = emsemble des odeurs d’un vin jeune 香味=年轻的酒的气味 Bouquet = emsemble des arômes d’un vin acquis lors de son vieillissement 香味=有年份的酒的香味
Critères du bouquet 香味的评判准则 Épanoui: qualité du bouquet totalement révélées 充分酝酿发展的香味：很高品质的香味 Ample: riche en arômes, occupant longuement la bouche 丰富的：香味丰富持续时间长 Eventé: vin qui a perdu une grande partie de son bouquet 变质走味的：很大部分香味已经消失 Acescent: aigre prononcé(vin piqué)(défaut) 开始变酸的：酸味突出的（缺点） Boisé: vanille, caramel, brulé 木头味道：香草，焦糖，焦味 Bouchonné: moisi, bouchon pourri(défaut) 有软木塞味的：发霉的（缺点） Empyreumatique: brulé, cuit, fumée 焦味：焦味，烟熏味 Epicé: cannelle, poivre, clous de girofle 辛香料味：桂皮味，胡椒味，丁香味 Herbacé: arômes végétaux tres marqués(défaut) 草本的：突出的植物香味 Venaison: gibier 野味（鹿，野猪）的 L’acididé 酸度 Agressif: acide excès +++ （酸度）强烈的 Mordant: acide excès ++ 尖酸的 Vert: acide excès + 涩的 Frais: pointe d’acidité 清新的 Mou: manque d’acidité 表现力弱的（缺乏酸度） Aigre: forte acidité qui révèle un gout de vinaigre 酸的：很强的酸度，让人想到醋的味道 L’alcool 酒精 Alcooleux: vin déséquilibré par un excès d’alool 酒精度高的（失衡） Capiteux: très riche en alcool, qui monte à la tête 上头的，醉人的 Chaleureux: riche en alcool, donne une sensation de chaleur 热烈的 Généreux: riche en alcool, sans être fatigant 敦厚的：丰富的酒精度，但不至于上头
二、 L’examen gustatif 品尝鉴定 Le sucre 甜度 Doux: très sucré 甜的：非常甜 Moelleux: sucré(sensation de douceur) 甜而圆润的 Onctueux: agreablement moelleux(gras) 甜而温和的 Suave: douceur équilibrée 甘美的：平衡的甜度 Sec: faible teneur en sucres 干（红/白）:甜度很低的 L’épaisseur 醇厚度 Epais: couleur et bouche donnent une impression d’épaisseur 醇厚的：色泽味道给人厚重感 Lourd: vin excessivement épais 过重的：过于厚重的酒 La chair 酒体 Charnu: impression de densité 肉质的：稠密感 Les tanins 丹宁 Astringence: sensation marqué par les tanins qui dessèchent les gencives et la bouche 收敛性 Âpre: rude et très astringent 粗糙不润滑的 Rêche: forte astringence 酸涩的 Solide: bien charpenté 稳重的：酒体结构严密的 Charpenté: très tannique( bon potentiel de vieillissement) 酒体结构严密的:有成为陈酿的潜力 Coulant: souple et sans âpreté(gouleyant) 顺滑的：顺滑而无涩感 Structure = charpente + constitution d’emsemble du vin
结构 = 酒体+ 体格成分 Révélation des caractères 表达特点的词汇 Agressif: caractères révélés trop brutalement 强烈的 Aimable: caractères équilibrés et peu marqués 讨喜平和的：平衡的 Creux: manque de saveur 空洞的：缺乏风味 Persistance des caractères 特点的持久性 Persistance: présence de certaines saveurs après que le vin ait été avalé 持久度 Long: les arômes restent longtemps en bouche 持久性长的 Court: courte persistance en bouche(court en bouche) 持久性短的 L’évaluation globale 整体鉴定 Qualités du vin 酒的品质 Fin: délicat et élégant 细腻优质的 Friand: frais et fruité 美味的：清新带有果味 Plein: richement pourvu en structure et en arômes 饱满的（酒体和香味） Soyeux: souplesse et moelleux, sans aspérités 润滑的 Enveloppé: riche en alcool, avec du gras et du moelleux 有点丰腴的：酒精度较高且甜润 Souple: le moelleux l’emporte sur l’astringence 润滑的 Vif: frais et léger 清新的 Délicat：léger et fin, équilibré, pas trop charpenté 柔和的 Rond: équilibre entre souplesse, moelleux, et chair 圆润的：柔润度和酒体都具有好的平衡性 Équilibre: acidité, alcool et tanins 均衡的:酸度，酒精度，丹宁 Fondu: caractères mélangés harmonieusement 融合的:各种风味和谐的融合 Riche: puissant, généreux, robe élégante, équilibre des saveurs 丰富的 Puissant: etoffé, généreux, corsé, riche bouquet 强烈的 Corsé：bien constitué( charpenté, gras, bonne présence d’alcool) 敦厚的
声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。本内容为沪江法语(http://fr.hujiang.com/)签约译者璐梓原创翻译，转载请在显著位置注明出处为沪江法语(http://fr.hujiang.com/)。
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