法语单词一般都是看到就可以读出来的,但是有的时候有的字母比较麻烦，就好像这个e,这样就有必要用开音符,闭音符或者长音符给它标注出来,这样我们好读.你的说法是正确的，e在闭音符里读音和英语的/i/是很相似的,照我看就是一个音,但我可不敢这么对外说,c'est entre nous. 只要标上音符,读音就固定了，关于你说的例子,如果不说是你听错了，那就只能说是法国人说快了.其实无论他们读成什么,他们总是对的，我们要去适应就对了.

至于你补充要的规律,我没大弄明白.
是e的读音规律么?
元辅e辅元,词末,元音前后,e不发音
相同辅音前,闭音节中,词末et,e读开音节的e
辅辅e辅,e读那个,那个和汉语里面的e相似的那个.

很多,更多的找本书自己看吧.