Ça y'est, vous venez de l'acheter. Maintenant il trône dans votre cuisine… et vous ne savez pas trop quoi en faire. Suivez donc ce petit guide pour vous amuser à varier les plaisirs avec un foie cru.成了，刚买到了生的新鲜鹅∕鸭肝。现在正引人注目地摆在厨房中。。。而你却不知道该怎么办。跟着这短短的小指南，就可以品味到以新鲜生鹅∕鸭肝做出的无穷乐趣。

Faire du foie gras, ce n'est pas vraiment compliqué, mais cela demande un minimum d'organisation. Pas vraiment possible de s'y prendre le matin pour le soir en tous cas ! Alors si vous planifiez de faire du foie gras pour une occasion particulière, mieux vaut vous y prendre un peu à l'avance.自己做法国鹅肝，其实并不那么复杂，不过需要最起码的准备。反正不太可能早上准备晚上吃。所以，如果打算在特殊的日子品尝，最好是要提前一些就准备。

Pour les méthodes dites classiques, comptez une semaine. En ce qui concerne les méthodes moins conventionnelles on peut descendre jusqu'à 2 jours.如果用称为最传统的做法，需要一个星期的时间。至于那些不那么传统的做法，准备时间可以减到2天。

Sachez quand même, qu'en général, le foie gras (comme le pâté) gagne à avoir reposé avant sa dégustation. Si le temps est votre seule contrainte, choisissez votre méthode de préparation en fonction de la durée de préparation.不过要知道，通常而言，法国鹅肝（就像肉酱）在食用前静置会更有味道。如果时间是唯一的约束的话，根据准备时间来选择准备方法。

Les recettes suivantes s'entendent pour 2 lobes de foie gras de 500 g pièce, nettoyés.接下来几篇中的自制法国鹅肝做法用了洗干净的2叶各500克鹅∕鸭肥肝。

小编注：法国鹅肝不一定是用鹅的肥肝做的，更常见的是鸭子的肥肝。

声明：双语文章中，中文翻译仅代表译者个人观点，仅供参考。如有不妥之处，欢迎指正。

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