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教你做芥末酱的Andouillette         ★★★★
教你做芥末酱的Andouillette
作者:未知 文章来源:互联网 点击数: 更新时间:2012-12-27 15:36:57
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Andouillette?这是什么东西?上海译文出版社出版的《法汉词典》中的解释是:一种小香肠。这种解释不仅非常语焉不详,而且也不确切,因为这是一种香肠是没错,不过不能算是小香肠,而且这种香肠其实非常特殊,并不是普通的香肠可比。其特殊之处就在于:这种香肠是用猪的消化器官,即猪大肠及(或)猪肚制成的,有些地方也会混入猪肉。为什么把这种类型的香肠称为Andouillette,今天已无从考证。在古时候,这种香肠更多地是用牛肉及牛肚等制成,但今天则是纯猪肉制品。这是一种法国特产的香肠,通常都是作为主菜热食。

Andouillette sauce moutarde芥末酱Andouillette

Plat principal

Facile : Bon marché :
Préparation : 5 mn
Cuisson : 30 mn主菜
难度:容易
花费:很便宜
准备时间:5分钟
烹饪时间:30分钟

Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 andouillettes
- 20 cl de crème de fraîche
- 1 bonne cuillère à soupe de moutarde
- 1 grosse échalote配料(4人份):
4根Andouillette
200毫升新鲜奶油
1大汤匙芥末
1个大的小洋葱头

Préparation :
Faire revenir les andouillettes dans un peu de beurre avec l'échalote à feu doux pendant 15 à 20 mn.
Lorsque les andouillettes sont dorées, les recouvrir 5 mn.
Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde.
Rajouter ce mélange aux andouillettes, et faire cuire pendant encore 5 mn à feu très doux.准备:
用一点黄油小火煸炒Andouillette与小洋葱头15至20分钟。
当Andouillette呈金黄色时,盖上盖焖煮5分钟。
将新鲜奶油和芥末在一个碗里混合。
将混好的新鲜奶油和芥末浇在Andouillette上,再用微火煮5分钟。

(菜谱来源marmiton.org)

声明:双语文章中,中文翻译仅代表译者个人观点,仅供参考。如有不妥之处,欢迎指正。

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